Vuta kabla ya baridi ya matunda na mboga mboga inaweza kuondoa haraka na sawasawa joto la shamba lililoletwa na kuokota, kupunguza kupumua kwa matunda na mboga mboga, na hivyo kuongeza muda wa kutunza matunda na mboga mboga, kudumisha hali mpya ya matunda na mboga, na kuboresha ubora wa utunzaji mpya.
Utupu wa mapema ni mfumo wa baridi na wa gharama nafuu zaidi kwa mboga mboga, matunda, maua, nk Teknolojia ya utupu kabla ya baridi inaweza kupanua maisha ya rafu ya bidhaa, kupunguza kiwango cha kuoza, na kuboresha sana ubora wa bidhaa, na sasa zaidi na zaidi ya mboga mboga na matunda huchagua baridi ya utupu.